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合理膳食、均衡营养、促进健康!
来源:江阴市疾病预防控制中心    发布日期:2009年11月02日

随着我国社会经济的快速发展,我国城市化速度将逐步加快,与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养健康的关键时期,适时干预会起到事半功倍的效果。合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食又是合理营养的根本途径,根据《指南》的条目,并参照膳食宝塔的内容,来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。

2008115卫生部发印了《中国居民膳食指南》(2007),对公众选择平衡膳食,摄取合理营养,增强健康体质提出了具体的指导性意见。这是卫生部委托中国营养学会组织专家对1997年版《中国居民膳食指南》修订的一项重要任务。

中国营养学会曾于1989年和1997年先后制定和修订过《膳食指南》。1989年的第一版提出8条:(1)食物要多样;(2)饥饱和适当;(3)油脂要适量;(4)粗细要搭配;(5)食盐要限量;(6)甜食要少吃;(7)饮酒要节制;(8)三餐要合理。

1997年的第二版提出8:(1)食物要多样,谷类为主;(2)多吃蔬菜水果和薯类;(3)常吃奶类豆类或其制品;(4)经常适量的鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉和荤油;(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;(6)吃清淡少盐的膳食;(7)如饮酒要限量;(8)吃清洁卫生不变质的食物。

这次专家委员会根据2002年全国营养与健康调查的结果,结合10年来营养学的新进展,反复论证,制订了新版《膳食指南》的10个条目。现简介如下:

  (一)食物多样,谷类为主,粗细搭配;

  (二)多吃蔬菜、水果和薯类;

  (三)每天吃奶类、大豆或其制品;

  (四)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;

  (五)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;

  (六)食不过量,天天运动,保持健康体重;

  (七)三餐分配要合理,零食要适当;

  (八)每天足量饮水,合理选择饮料;

  (九)如饮酒应限量;

  (十)吃新鲜卫生的食物。

归纳10条的内容,包括食物选择、生活方式及食物安全三方面。对照1997年版的8条,以下几处作了修改补充:(1)第一条增加了粗细搭配;(2)第三条常吃奶类、豆类改为每天吃;(3)第五条吃清淡少盐的膳食,增加减少烹调油用量;(4)第六条食量与体力活动要平衡改为食不过量,天天运动;(5)增加第七条三餐分配合理,零食适当;(6)增加第八条每天足量饮水,合理选择饮料

修改的依据是我国居民面临营养过多与营养不足的双重问题。能量与脂肪摄入过高,以致体重超重的肥胖率上升,成为高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性病的危害因素。某些微量营养素不足的现象仍然存在,如钙缺乏、维生素AB2缺乏、缺铁性贫血等。还有食物或膳食中蛋白质质量不高引起的能量蛋白质缺乏,如阜阳大头娃事件。

针对这些问题,及10年来我国居民膳食构成的改变,谷类及薯类摄入下降,动物性食物及植物油摄入上升,奶类、豆类、蔬菜、水果等摄入量很少,新版《膳食指南》做出了这些修改。体力活动可以增加能量消耗,有助于防止超重和肥胖,所以新版更加强调了天天运动的重要性。此外,针对不吃早餐,多吃零食与含糖饮料,渴了才饮水等不良生活习惯,新版增加了相关的条目。至于适量吃瘦肉、限量饮酒,注意食品卫生几项,均维持原来的条目。

居民膳食指南由政府发印,显示了其科学性与权威性,是各国通常的做法。但实施指南须依靠全社会的努力,对公众的科普宣传应以指南为标准,否则误导读者的后果很难消除,希望媒体与营养工作者密切合作,为增强我民族的健康素质做出贡献。

近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善,儿童青少年平均身高增加,营养不良患病率下降,但在一些贫困地区,仍存在着营养不足的问题,同时我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化,与之相关的慢性非传染性疾病如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加,已成为威胁国民健康的突出问题。《指南》以最新的科学知识为基础,论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况,特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料,建议了实践平衡膳食,获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍的指导意义。

《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群,每个题目下各有提要和说明。特定人群膳食指南是根据各人群的胜利特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。

为了帮助一般人群在日常生活中实践《中国居民膳食指南(2007)》,在膳食宝塔的使用说明中增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片。为方便居民合理调配膳食,宝塔共分五层,包含每天应摄入的主要食物种类,膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重,自上而下依次是谷类食物、蔬菜和水果、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,奶类和豆类食物,烹调油和食盐。新发布的膳食宝塔没有建议食糖的摄入量,但增加了水和身体活动的倾向,强调足量饮水和增加身体活动的重要性。饮酒的问题在《指南》中也有说明。

新发布的《中国居民膳食指南(2007)》是在1997年发布的《中国居民膳食指南》基础上经过多次论证、修改并广泛征求相关领域专家、机构的意见而成,与1997年的版本相比,新的《指南》主要特色有以下六点:

一、将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到《中国居民膳食指南》中,使内涵更加丰富全面。

二、建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。为指导居民天天运动提供了参照标准。

三、提出更具体的量化指标。

四、在坚持合理营养、平衡膳食的理念下注重慢性病的预防。

五、表现形式不拘一格,科学诠释居民对膳食认识的误区和难题。

六、各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。

随着我国社会经济的快速发展,我国城市化速度将逐步加快,与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养健康的关键时期,适时干预会起到事半功倍的效果。合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食又是合理营养的根本途径,根据《指南》的条目,并参照膳食宝塔的内容,来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。

 

   
   
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